Terroirs Associés

Responsables : Karine et Daniel Cadot-Lamy, Florence et Sébastien Caillat-Lamy, Thérèse et René Lamy-Pillot

Appellations exploitées :

Appellation Bourgogne Passetoutgrain, Pinot Noir et Aligoté ; Chassagne-Montrachet ; Saint-Aubin ; Santenay ; Blagny ; Beaune ; Montrachet.

Les produits :

- Bourgogne Passetoutgrain ; Bourgogne Pinot Noir ; Bourgogne Aligoté

- Chassagne-Montrachet : « Champs de Morgeot », « 1^er cru Morgeot », « 1^er cru Boudriotte », « Pot Bois », « 1^er cru Les Caillerets » et « 1^er cru la Grande Montagne »

- Montrachet Grand Cru

- Saint-Aubin : « Les Argilliers », « 1^er cru les Castets », « Les Pucelles », « 1^er cru en Créot », « 1er cru Les Combes »

et « 1er cru Charmois »

- Santenay « Les Charrons »

- Blagny : « 1^er cru la Pièce sous le Bois »

- Beaune : « Les Blanches Fleurs »

C’est un domaine familial créé en 1973 par René et Marie-Thérèse LAMY-PILLOT, tous deux issus de familles vigneronnes. Ils exploitent quelques parcelles, vinifient et vendent leur récolte par eux-mêmes. Au fil des années, le domaine se renforce et exploite aujourd’hui une vingtaine d’hectares sur plusieurs communes. Le domaine emploie sept personnes à plein temps et sept autres à mi-temps pour les travaux saisonniers. Florence et Karine, les filles de René et Marie-Thérèse, ainsi que leur mari Sébastien et Daniel les ont rejoints sur le Domaine. Florence a fait ses études au Lycée viticole de Beaune, et plusieurs stages à l’étranger ; Karine a suivi des études supérieures de commerce avec son futur mari Daniel. Quant à Sébastien, après des études supérieures à Strasbourg et à la faculté d’œnologie de Dijon, il a rejoint la filière viticole.

Age des vignes : 40 ans en moyenne. Rendement moyen : de 45 hl/ha pour les rouges et 55 hl/ha pour les blancs, à 10 000 pieds/ha..

Dans les vignes :travail du sol intégral (aucun apport chimique), 6 à 8 branches par pied, 6 à 8 raisins par pied. Vendanges manuelles.

Elevage des vins : en fûts de chêne d’âge 2 à 3 ans durant 11 à 12 mois ; contrôle des températures de vinification et d’élevage. Raisonnement des doses de SO2.

Guide Hachette des Vins: 2003-2004; Guide Bettane & Desseauve 2004 ; Vins Magazine Gilbert & Gaillard ; Cuisine et Vins de France ; Gault et Millau 2002 ; Gault et Millau Le Vin 2004-2005 ; Wine Spectator ; La Revue du Vin de France ; Bourgogne Aujourd’hui ; Le Nouvel Observateur 2002 ; The Wine Advocate ; The Wine GG ; Tastevinage printemps et automne 2002