Domaine Moreau-Naudet
Tel : +33 (0)3 86 42 14 83 – Fax : +33 (0) 3 86 42 85 04
moreau.naudet@wanadoo.fr
Responsable : Stéphane Moreau
Appellation exploitée : Chablis Contrôlé
Vignerons de père en fils depuis le 17ème siècle :
Le travail de la vigne est une alliance des anciennes méthodes enseignées de générations en générations, et des plus récentes, afin de respecter chaque terroir.
Exploite sur les plus beaux terroirs de Chablis :
22 hectares se partagent : Grand Cru Valmur, 1er Cru Montée de Tonnerre, 1er Cru Forêts, 1er Cru Montmains, 1er Cru Vaillons ,Chablis, et un Petit Chablis.
Sur de très anciennes vignes :
Sélection de vieilles vignes de 35 à 50 ans (sur le Grand Cru, tous les Premiers Crus et certaines cuvées de Chablis)
Respect des vignes :
Ce respect passe par un travail rigoureux : Taille courte, ébourgeonnage, apport d’engrais uniquement organique depuis 15 ans, travail du sol…
Pratique les vendanges manuelles :
Toutes les récoltes destinées à la mise en bouteille sont faites à la main.
Vinification respectueuse du vin:
Pressurage pneumatique
Cuverie thermorégulée de 1996
Utilisation de fûts : pièce et demi muit (600 litres). Fûts de 1à 6 vins
Ces Chablis de caractère sont le fruit d’une rigoureuse philosophie de travail sur de grands terroirs.
- CHABLIS GRAND CRU VALMUR
Issu d’un coteau exposé plein Sud, de vignes de 35 ans et d’un fond de terre Argilo-calcaire, le Chablis Grand Cru est un vin complet à persistance aromatique. Une garde de 5 à 8 ans au minimum est fortement conseillée. C’est une découverte de l’acidité, du goût typique du Terroir Chablisien et plus particulièrement du lieu dit « LES VALMURS ». Son vieillissement peut être de 15 ans et plus, tout en tenant compte des conditions de stockage.
- CHABLIS 1er CRU MONTEE DE TONNERRE
Issu d’une seule et même parcelle de plus de 40 ans. Ce 1er Cru étonne par ses arômes, sa charpente, sa finesse, sa pierre à fusil, sa complexité que l’on peut apprécier dès sa jeunesse mais surtout au bout de 5 ans.
- CHABLIS 1er CRU FORETS
Vignes de 40 ans. Lieu dit où l’argile et le kimméridgien sont roi. L’alliance du terroir et des arômes de fruits donne un vin et un nez développés ainsi qu’une longueur fraîche et persistante par sa minéralité… à consommer dans 3 à 5 ans
- CHABLIS 1er CRU MONTMAINS
Vigne de 25 ans bénéficiant d’un ensoleillement total. Ce vin surprend par sa maturité qui se dégage dès le début. Vin très flatteur dans sa jeunesse… à consommer dans 2 à 5 ans
- CHABLIS
Issu de vigne de 20 ans sur sol caillouteux : vin de bonne attaque, avec acidité et fruit, sans oublier le terroir … à consommer dans 2 à 4 ans.
- CHABLIS VIEILLES VIGNES « LES PARGUES »
Evolue sur un sol argilo calcaire, bénéficie d’une excellente exposition. Ce Chablis est complet et minéral …à consommer dans 3 ans
- CHABLIS « CARACTERE »
Bénéficiant d’un excellent ensoleillement, d’un sol argilo-calcaire et provenant de vieilles vignes de 50 ans, ce Chablis est d’une densité remarquable, ce vin doit se faire attendre… à consommer dans 3 à 5 ans.
- PETIT CHABLIS
Issu d’une jeune vigne, sur sol calcaire. Ce vin est frais, vif et minéral s’ouvrant rapidement pour être consommé dans les deux ans.